有次，周末去上培訓(xùn)課，中場(chǎng)休息時(shí)，聽(tīng)到有學(xué)員圍坐閑談、聊普洱茶。
其中有一位，是自己開(kāi)店賣(mài)茶的姐姐，分享了很多生普的好——采制原汁原味、花蜜香氣、滋味豐富等等、之后，補(bǔ)了一句：“所以普洱茶就喝生普，我就從來(lái)不喝熟普?！?
言之鑿鑿。
直聽(tīng)得旁邊的那個(gè)熟普愛(ài)好者（沒(méi)錯(cuò)，就是小編）著急起來(lái)，正想著要不要去“杠”一下？
就又聽(tīng)得一個(gè)聲音說(shuō)：”是的，熟普盡量不要喝?！埃ㄊ炱?，還有多少人在抱著固有思維？）
然后，“茶趣相投”的兩個(gè)人還一塊說(shuō)起了熟普的“壞話(huà)”，什么制作不干凈衛(wèi)生啦，有倉(cāng)味怪味不好喝啦，存放價(jià)值不如生普大啦...諸如此類(lèi)。
得，估計(jì)又是兩個(gè)被哪位“大師”誤導(dǎo)過(guò)的茶友。
而且，很有可能，不曾喝到過(guò)好品質(zhì)的熟普茶。
傲慢和偏見(jiàn)，才是我們喝茶、學(xué)茶路上的攔路虎呀！
一想到這兒，小編心頭的氣憤小火苗也熄滅了。
還“杠”啥？趕緊拉上二位，一起泡杯好熟茶喝方是。
想要改變“熟普不好喝”的認(rèn)知，除了選對(duì)茶，還要會(huì)泡才行。
比如熟普廣為人詬病、調(diào)侃的“醬油”湯色，較重的倉(cāng)味、堆味，或者不耐泡等，都有可能是沖泡不當(dāng)?shù)腻仭?
茶葉品質(zhì)有高低，但茶中不必有分別心。
在此奉上熟普常用的沖泡方法和小技巧，希望大家都能更好發(fā)現(xiàn)它的美。
沖泡用器
主泡器可以選擇紫砂壺或蓋碗，輔以公道杯、品茗杯。
紫砂壺泡，突出優(yōu)勢(shì)在于茶湯滋味更醇厚；蓋碗不偏不倚，茶味呈現(xiàn)最客觀(guān)真實(shí)。
公道杯可以選玻璃材質(zhì)的，便于欣賞茶湯變化。
如果蓋碗使用不熟練，出湯時(shí)可搭配茶濾，茶湯更干凈。
日常辦公室、差旅在外，也可以選擇分層及濾網(wǎng)設(shè)計(jì)的飄逸杯，沖泡更便捷。
泡茶用水
建議選用純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。
盡量不使用未處理的自來(lái)水直接沖泡。
泡茶水溫
一般都可以直接用100℃沸水沖泡。
投茶量
建議投茶5-8g，茶水比約1：20-1：25。
根據(jù)茶品特點(diǎn)、品飲人數(shù)、飲茶習(xí)慣、用具大小等因素酌情調(diào)整。
如120ml的壺或蓋碗，可投茶6克，這個(gè)茶量足夠兩三人品飲，同時(shí)又能泡出茶的醇爽甘潤(rùn)。
如果一人獨(dú)飲，可以投5克，這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)。
一定記住“觀(guān)音怕淡、普洱怕濃”。
特別提醒有飲烏龍工夫茶習(xí)慣的茶友，一定不要以烏龍茶的投茶量來(lái)泡普洱，會(huì)過(guò)濃。
沖泡方式
熟普在開(kāi)始沖泡時(shí)，要盡量減少、避免茶葉猛烈翻騰。
在注水時(shí)，可旋可吊，但水流一定要平和，穩(wěn)定?？梢宰屗刂w碗邊沿慢慢滑入蓋碗，慢慢潤(rùn)濕、覆蓋茶葉。
前幾泡正常速度出湯，不要悶泡，后幾道可視湯色、滋味，適當(dāng)坐杯后出湯。
每泡都要瀝凈茶湯，不要留底。
整個(gè)沖泡過(guò)程中，少搖、攪、撥動(dòng)葉底。這樣做既會(huì)使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。
最后幾泡，注水可高亦可低，既可定點(diǎn)也可旋注。重要的是沖擊、翻騰葉底，同時(shí)保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。
和初期正好相反，不但不開(kāi)蓋降溫散味，還要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶葉的高溫。
【沖泡小技巧】
提前醒茶
合理的醒茶，可以讓熟普品飲起來(lái)的口感更好。
干醒：將短期要喝的茶，提前拆散，避光、通風(fēng)靜置（可放入小茶葉罐）。
如此，通過(guò)改變茶的存儲(chǔ)方式，喚醒茶質(zhì)凝聚茶香，去除雜味。
濕醒：正式?jīng)_泡前，先洗茶一到兩次(建議兩次)，讓茶葉充分的蘇醒、伸展開(kāi)來(lái)。（醒茶的茶湯不建議飲用，直接倒掉）
投茶
沖泡熟普餅茶時(shí)，撬茶難免有整碎。投茶時(shí)碎茶先投，完整的塊狀后放，塊狀蓋住碎茶。
這樣投茶形成的“茶山”，再加上后續(xù)注水的手法，能更好的保持茶湯顏色。
看茶泡茶
沖泡新茶熟普：
正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚。
此外，也常帶有一些令人不是很愉快的感覺(jué)，比如“堆味”和較重的苦澀味等。
在沖泡時(shí)，要盡量做到揚(yáng)長(zhǎng)避短。
比如，可以通過(guò)高溫洗茶以去雜味，然后再略降溫沖泡；
同時(shí)，因?yàn)樾虏璧乃鑫锶芙夂芸欤瑳_泡的節(jié)奏可以略快一點(diǎn)，以避免苦澀味和“醬湯”狀。
沖泡老茶：
老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。
歷經(jīng)多年時(shí)光的沉淀，有的老茶因貯存不當(dāng)而有異味，我們可通過(guò)高溫和多次洗茶來(lái)盡量排除。
或者沖泡時(shí)選用紫砂壺，會(huì)對(duì)雜味也有很好的修正作用。
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